烤肉是屬于中國人的習(xí)慣，而豬肉是烤肉架上會出現(xiàn)的主力肉類之一!年輕人可能習(xí)慣到超市買豬肉，但是超市的進(jìn)貨與包裝都是固定的，能買到的豬肉部位或分量未必盡人意，貴陽豬肉批發(fā)建議大家不妨改走進(jìn)傳統(tǒng)市場買肉去。
1、針對燒烤的豬肉推薦部位，首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂;烤豬里肌不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。
2、梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里肌肉，口感會再軟嫩一些且?guī)в杏椭?
3、推薦的是來自豬腹部五花肉，也是近年當(dāng)紅的韓式燒烤常用的部位。若是對于「烤技」沒信心，擔(dān)心吃到烤不熟的豬肉，可選購豬五花，因其肉質(zhì)特性，即使稍微烤過頭也不會咬不動，焦脆口感吃來香而有味。因為五花肉油脂多、燒烤后的油香味也厚重，在燒烤上能呈現(xiàn)多種變化，例如韓式吃法會將整塊豬肉烤好再剪成小塊，或在燒烤前先切小片再烤。
國人嗜吃豬的內(nèi)臟，但貴陽豬肉批發(fā)小編不建議在烤肉時烤豬內(nèi)臟，因為豬內(nèi)臟較易腐敗，烤肉則通常會在戶外，豬內(nèi)臟腥味較重，易引來蒼蠅，破壞「烤興」，平常到豬肉鋪買肉時，大家都會請老板捶打肉片，讓豬肉口感可以軟綿;但是針對烤肉需求買豬肉時，采婕提醒千萬不能請老板捶打，因為捶打過后的肉片在烤時會容易黏在烤肉網(wǎng)上，不易取下。
想好買什么部位的豬肉之后，如何裝袋與保存又是令人傷腦筋的事，因為烤肉過程會將肉從冰箱拿進(jìn)拿出，若是從購買就開始注意肉品保鮮，會對豬肉鮮度更有幫助。
請肉販裝肉入袋時先將豬肉攤平，避免裝成「球狀」或「塊狀」，因為攤平能讓豬肉放入冷凍庫時，肉品接觸到冷空氣的面積變大，較快降溫以保鮮;若是以球狀或塊狀放入冰箱后，位于.中央的肉會因為較晚接觸到冷卻的空氣使鮮度降低。
在肉鋪購買豬肉時，肉要攤平裝袋，放入冰箱后才能讓袋中的豬肉迅速接觸到冷空氣，達(dá)到保鮮的效果。
貴陽豬肉批發(fā)提到，烤肉通常不會切太厚，先烤一面時，若另外一面開始出水就可以翻面，約等10到15秒就可以夾起來吃了;但切記豬肉一定要烤熟，所以寧愿把豬肉烤熟一點(diǎn)。而傳統(tǒng)市場的好處是肉鋪可以依照烤肉的需求客制化切肉，讓豬肉符合烤肉的需求。
多數(shù)人到傳統(tǒng)市場買肉有一個憂慮是，怕被當(dāng)「肥羊」宰!因為在超市買肉，包裝上都有標(biāo)價，但傳統(tǒng)市場的肉鋪攤位上都沒有標(biāo)價，還沒詢問前都不知道價格，難以「貨比三家」。
貴陽豬肉批發(fā)小編建議，各地的豬肉價格都在一個平均值(特殊品種豬肉除外)，若是擔(dān)心買貴，可以先了解豬肉的價格行情，再到傳統(tǒng)市場購買，「傳統(tǒng)市場因為沒有超市的房租和廣告成本，所以豬肉價格大多比較便宜?！?
當(dāng)前位置：
熱門推薦
